Каждая хозяйка старается подать к столу ароматный свежий хлеб. Вчерашний батон уже не так вкусен, если его не сохранить должным образом. Поэтому ежедневный поход в булочную практически неизбежен, если в вашей семье все привыкли к мягкому, недавно испеченному батончику.
Почему черствеет хлеб?
В состав хлеба обязательно входят крахмальные полисахариды, которые в обычных условиях хранения быстро переходят из растворимого состояния в нерастворимое. Именно поэтому хлеб неизменно черствеет. Некоторые хозяйки, стараясь сохранить хлеб свежим, кладут в хлебницу кусочек сахара, небольшую очищенную картофелину или дольку яблока. Эти продукты поглощают излишнюю влагу и помогают поддерживать влажность на одном уровне.
Другие же экономные хозяйки
режут целый батон или буханку хлеба не с края, а с середины. Разрезав батон пополам, отрезают от середины столько ломтиков, сколько нужно, а оставшиеся части складывают срезами плотно друг к другу и так хранят. Благодаря таким ухищрениям хлеб остается защищенным со всех сторон корочкой и дольше не черствеет.
Опыт показывает, что наиболее подходящей хлебницей является деревянная. Обыкновенный батон хранится в ней около пяти дней. Еще лучший вариант - картонная хлебница, в которой хлеб сохранит свою свежесть около недели. Отправляясь в поход или на дачу, хлеб можно завернуть в плотное льняное полотенце. Так он сохранится два-три дня. Металлическая хлебница и полиэтиленовый пакет - самый неподходящий вариант для хранения хлеба. В них он очень быстро покрывается плесенью.
Вам поможет холод
На Урале и в Сибири свежеиспеченный хлеб издавна хранили на морозе. Потом по мере надобности ставили замороженные караваи в горячую русскую печь, и хлеб снова становился мягким и ароматным, с хрустящей аппетитной корочкой.
Исследования показали, что хлеб быстро черствеет в диапазоне температур от -6"С до +50"С. А при температуре -8’С скорость черствения снижается до нуля. Можно замораживать хлеб, предварительно нарезав его ломтиками. Тогда вам совсем необязательно будет размораживать весь батон - вы сможете ограничиться и несколькими кусками. Поэтому используйте свои морозильные камеры для хранения хлеба на тот случай, если неожиданно нагрянут гости или вы просто не любитель лишний раз ходить в магазин.
Как черствый хлеб сделать мягким
Совет один: Воспользуйтесь духовкой или микроволновкой
Духовка: По мере надобности замороженный хлеб помещают в плотно закрытую кастрюлю и ставят минут на десять в духовку.
Микроволновка: Положите хлеб на тарелку и разогревайте 30 секунд на полной мощности. Время разогрева зависит от куска хлеба.
Результат получается потрясающий - мягкий, душистый, хлеб, как будто только что из пекарни! Ну а если у вас есть микроволновая печь, то ей понадобится совсем немного времени, чтобы в режиме разморозки превратить твердый холодный батон в теплый и душистый.
Если же у вас есть время, то, не доставая хлеб из пакета, выложите его на стол, и часа через два он готов к употреблению. Замороженный хлеб можно буквально в считанные минуты разогреть и подрумянить в тостере. И аппетитный теплый бутерброд к завтраку обеспечен!
Вы можетеИнгредиенты:
- Хлеб белый
Как освежить черствый хлеб на пару пошаговая инструкция с фото:
Шаг 3
Поставить дуршлаг в кастрюлю с горячей водой, но так, чтобы хлеб не соприкасался с водой (по типу паровой бани), накрыть сверху крышкой. Подержать хлеб на паровой бане 2-3 минуты.
Нам понадобятся:
- Форма для выпечки
- Кисточка кулинарная
Ингредиенты:
- Хлеб ржаной
Хлеб присутствует на столе человека с незапамятных времён и ему всегда отводилось на особенное место. Хлеб ржаной, пшеничный, диетический, с различными вкусными и полезными добавками, булки, батоны, рогалики - мы с радостью покупаем хлебо-булочные изделия в магазине или выпекаем их дома самостоятельно, так как они пользуются неизменной популярностью.
Но иногда так получается, что хлеб дома черствеет. Мы, конечно, можем использовать зачерствевший хлеб, сделав из него панировочные сухари или размочив и добавив в состав котлет. Но можно просто освежить черствый хлеб. Наш совет поможет вам решить этот вопрос.
Как освежить черствый хлеб в духовке пошаговая инструкция с фото:
Шаг 1
Для работы нам понадобится хлеб, вода, форма для выпечки или противень, кулинарная кисточка.
Шаг 2
Если хлеб был изначально порезан на ломтики, то смазать каждый ломтик со всех сторон водой. Если хлеб продавался в виде ненарезанной буханки, то следует смазать целую буханку со всех сторон водой. Оставить хлеб на 10 минут.
Шаг 3
Выложить хлеб в форму и отправить в предварительно нагретую до 160°С духовкку на 10-15 минут в зависимости от величины и толщины кусочков хлеба.
Шаг 4
Хлеб готов. Употребите такой хлеб на протяжении 1-2 часов, так как потом опять зачерствеет.
Нам понадобятся:
- Посуда для микроволновки
Ингредиенты:
- Хлеб чёрный
Хлеб присутствует на столе человека с незапамятных времён и ему всегда отводилось на особенное место. Хлеб ржаной, пшеничный, диетический, с различными вкусными и полезными добавками, булки, батоны, рогалики - мы с радостью покупаем хлебо-булочные изделия в магазине или выпекаем их дома самостоятельно, так как они пользуются неизменной популярностью.
Но иногда так получается, что хлеб дома черствеет. Мы, конечно, можем использовать зачерствевший хлеб, сделав из него панировочные сухари или размочив и добавив в состав котлет. Но можно просто освежить черствый хлеб. Наш совет поможет вам решить этот вопрос.
Как сделать зачерствевший хлеб снова свежим
Всё, что вам понадобится, Чтобы освежить хлеб - это фольга, хлеб, холодная вода и духовка. Смочите кусок хлеба холодной водой, плотно заверните его в фольгу.
Поместите хлеб в холодную духовку и разогрейте ее до 140 °С на 12–15 минут или положите его на несколько минут в микроволновку.
После этого достаньте хлеб, он будет мягким, словно его только что испекли.
Этот простой способ не только поможет сэкономить, но и выручит в те моменты, когда дома зачерствел весь хлеб. Воспользуйтесь нашим советом, и вам не придется выбрасывать черствую выпечку. Этот простой трюк, освежить хлеб, стоит взять на заметку!
Как правильно хранить хлеб
Ржаной и пшеничный хлеб лучше хранить раздельно, так как белый хлеб легко воспринимает запах черного и теряет вкус.
Баранки, сушки и сухари нужно хранить отдельно от хлеба и булочных изделий. При совместном их хранении баранки, сушки и сухари теряют хрупкость, размягчаются, а хлеб быстрее черствеет.
Не следует держать хлеб в в холодильнике, так как он поглощает влагу и быстро плесневеет.
Если в хлебницу поместить разрезанное яблоко, кусочек очищенного картофеля или немного соли, хлеб будет черстветь медленнее.
Хлеб будет черстветь медленнее, если его завернуть в чистую ткань или положить в бумажный пакет.
Залежавшийся в хлебнице хлеб имеет свойство черстветь. Если вы не успели зайти в ближайший продуктовый магазин, то воспользуйтесь одним из приведенных ниже способов размягчения черствого ломтя.
Самым быстрым методом смягчения черствого хлеба считается использование микроволновой печи. Смочите бумажное полотенце в холодной воде, а затем выжмите из него максимальное количество воды. Оберните кусок хлеба влажным полотенцем. Отправьте сверток в печь на 10 секунд. Освободите хлеб от полотенца. Можно подавать хлеб на стол. Черствый хлеб можно сделать пригодным к еде помощью духового шкафа. Для начала разогрейте духовку до 150°C. Вырежьте алюминиевую фольгу, чтобы обернуть им свой кусок хлеба. Полностью покройте фольгой хлеб. Отправьте сверток в духовой шкаф на 5-20 минут. Время выдержки в шкафу зависит от размера ломтя. Удалите хлеб из духовки и дайте ему остыть в фольге.
Остатки черствого хлеба можете измельчить и включить дополнительным ингредиентом в супы, использовать как панировку при жарке рыбных и мясных котлет или отправиться всей семьей кормить птиц в парке.
Многие люди обожают, казалось бы, самое простое блюдо - свежий хлеб с хрустящей корочкой. Его запах действует умопомрачительно, возбуждая аппетит. Каждый, в детстве, бегая в булочную, приносил буханку с обгрызенной корочкой. Не получалось донести благоухающий кирпичик в целости. Удивительно, спустя уже пару часов, хлеб становился самым посредственным продуктом и терял чарующие, аппетитные свойства. Через сутки называем его уже чёрствым. Случаются моменты, когда необходимо освежить чёрствый хлеб в микроволновке или другим способом. Некогда сходить в магазин или жалко выкидывать остатки.
Способы освежить хлеб
Причина быстрой утери первоначальных качеств хлебобулочными изделиями, является испарение влаги. Особенно быстро происходит в жарком сухом помещении. Есть много способов сделать засохший хлеб, мягким. Главная помощница в возможности восстановить хлеб - микроволновая печь.
Раньше, когда СВЧ-техника была редкостью, использовали духовку и даже сковороду. Для этого кусочки чёрствого хлеба сбрызгивали водой и клали в разогретую духовку на 2–3 минуты. Для другого способа заворачивали подсохшие краюшки в фольгу. Тогда требовалось минут 10. После реанимации нужно было подождать, когда хлеб остынет и только тогда вынимать его из пищевой фольги.
Используем микроволновую печь
Люди придумали несколько возможностей, размягчить чёрствый хлеб в микроволновке. Современная бытовая техника значительно экономит время и силы. Не требует предварительных приготовлений, например, предварительного нагревания.
Важно! Размягчать чёрствый хлеб, необходимо в нормальном состоянии. Нельзя употреблять в пищу если появились признаки плесени! Помните - плесневелые грибы, даже если их не видно, отравляют продукт полностью и опасны для здоровья.
Внимательно изучив советы домохозяек, выбираем лучшие:
- Вариант первый - возьмите чёрствый хлеб или кусочки и сбрызните небольшим количеством воды. Поместите в микроволновку на минуту. Неплохо разместить рядышком ёмкость с тёплой водой. Это может быть стакан или блюдце. Проводя реанимацию впервые, лучше заглядывать через каждые 20 секунд. Дело в том, что можно пересушить и вместо того, чтобы чёрствый хлеб сделать мягким в микроволновке, получатся сухари. Можно использовать специальную пластиковую крышку для меньшего испарения. Только помните, посуда должна быть предназначена для использования в СВЧ печи.
- Вариант второй - понадобится бумажное полотенце. Смачиваем его в воде и тщательно выжимаем. Заворачиваем очерствевшее изделие и помещаем в СВЧ печь, на 15–20 секунд. После этого вынимайте ароматный хлебушек, снимите полотенце и можно к столу.
Подобным способом спасёте любые хлебобулочные изделия - будь то хлеб, рогалики, булочки и пр. Отличное состояние продукта зависит от степени сухости. Используя воду, необходимо ориентироваться на состояние изделия. Если у вас в руках сухари, то понадобится больше влаги, но полностью превратить их в новоиспечённый продукт навряд ли выйдет.
Единственное правило - освежать его нужно прямо перед употреблением в пищу. Уже через несколько часов он снова превратится в чёрствый. Во второй раз размягчить хлебушек уже не получится. Поэтому используйте для реанимации без излишков. Согласитесь, сделать чёрствый хлеб сделать свежим в микроволновке, это ещё и неплохой способ экономить.