Рецептов варки варенья есть великое множество. Все они разные, но чтобы сохранить максимум витаминов и пользы, воспользуйтесь материалом в этой статье. Рецепты варенья «Пятиминутка», читайте ниже.
Сливовое варенье без косточек «Пятиминутка» - рецепт
Ингредиенты:
- плотные сливы - 1 кг;
- сахар - 1,2 кг.
Приготовление
В данном случае лучше использовать плотные, возможно, не полностью вызревшие плоды. Это нужно, чтобы фрукты не разварились. Хорошо их промываем, потом разделяем на половинки и удаляем косточки. Засыпаем их сахарком и на ночь оставляем. Наутро ставим их на плиту и даем закипеть. Потом огонь уменьшаем и провариваем сливы около 5 минут. Плиту выключаем и полностью остужаем варенье. Потом опять помещаем на плиту, даем закипеть и выключаем. После этого распределяем варенье по подготовленным вымытым и и укупориваем. Хранить такое сливовое варенье «Пятиминутка» нужно в холоде.
Сливово-яблочное варенье «Пятиминутка»
Ингредиенты:
- яблоки кисло-сладких сортов - 1 кг;
- корица молотая - 1 ч. ложка;
- сахарный песок - 800 г;
- сливы - 1 кг;
- теплая вода - 100 мл.
Приготовление
В посуду, где собираемся варить варенье, вливаем теплую воду, выкладываем сливы, разделенные на половинки, и даем закипеть. После этого закладываем очищенные яблоки, нарезанные дольками или кубиками. Провариваем фрукты минут 5, потом огонь выключаем и на ночь массу оставляем. Утром варенье снова доводим до кипения, кладем корицу и провариваем еще минут 5. Затем разливаем по пропаренным баночкам, ставим их донышком вверх, даем остыть и отправляем на хранение.
Сливовое варенье «Пятиминутка» без воды
Ингредиенты:
- песок сахарный - 2 кг;
- сливы плотные - 2 кг;
- лимон крупный- 1 шт.
Приготовление
Сначала тщательно подготавливаем сливы: моем их и удаляем косточки. Полученные половинки высыпаем в емкость, всыпаем сахар и измельченный лимон. Оставляем минут на 50, чтобы выделился сок. Потом помещаем массу на плиту и даем закипеть. Провариваем около 5 минут. При этом варенье нужно постоянно размешивать, чтобы не пригорело, и снимать пенку. Варенье сразу же в горячем виде разливаем по баночкам и тут же укупориваем. А чтобы оно не забродило и баночки не взорвались, хранить его нужно в холоде.
Как варить сливовое варенье «Пятиминутка»?
Ингредиенты:
- сливы - 700 г;
- молотая - 10 г;
- вода - 1 стакан;
- ванильный сахар - 10 г;
- песок сахарный - 2,5 стакана.
Приготовление
Сливы хорошо моем, разделяем на половинки и выбрасываем косточки. Складываем сливы в глубокую посуду, заливаем водой. Даем закипеть, а потом провариваем еще минут 5, пока сливы не станут мягкими. Добавляем сахар и, помешивая во избежание пригорания, доводим до его растворения. Всыпаем корицу и ванильный сахар и также хорошо размешиваем. Выключаем, остужаем массу. Потом снова даем закипеть и несколько минут провариваем, а затем распределяем по банкам и укупориваем их.
Сливовое варенье с косточками «Пятиминутка»
Когда впереди слишком много дел, и каждое из них безотлагательное, нужно приготовить сливовое варенье максимально быстро, и на этот случай мы предлагаем самый упрощенный рецепт – варенье пятиминутка. Для начала подготовьте 2 кило плодов, вымыв и удалив косточки (тщательно переберите, чтобы выявить червоточины), разделив при этом каждую сливу пополам. Также вам понадобится 1 кило сахарного песка и не помешает 5 граммов ванилина. Сахар растворяем в литре кипятка, чтобы получился сироп без единой крупинки.
Далее, не снимая сладкую массу с огня, добавляем половинки плодов, и вот теперь нужно лишь варить 5 минут, да помешивать, чтобы не пригорало к стенкам и ко дну. Пену тоже нужно снимать, как только она появится (произойдет это приблизительно на пятой минуте). После добавьте ванилин, размешайте и выключите газ. Быстро перелейте получившееся сливовое варенье, пока оно еще очень горячее, в заранее простерилизованные банки. Сразу накрываем выдержанными в кипятке крышками и закатываем, после чего переворачиваем тару кверху дном и убираем под теплое одеяло до полного остывания. Варенье пятиминутка готово к дальнейшему хранению в кладовой или на антресоли.
Сливовое варенье пятиминутка
Еще один рецепт требует иного количества ингредиентов, для консервации нужно будет по 2 кило сливы и сахара, а также 400 граммов . В качестве оригинальной добавки послужит коньяк в количестве 4 столовых ложек. На этот раз половинки отборных вымытых плодов мы сразу засыпаем сахаром и убираем в сторону, пока не выделится достаточно сока. Этот процесс будет протекать сам по себе и не будет требовать от вас внимания. Между делом наколите орехи и измельчите ядрышки на небольшие кусочки. Сливу с орехами ставим на газ и доводим до кипения, проследив, чтобы сахар растворился, не пригорая, после чего готовим 5 минут, заливаем коньяк (его можно заменить ликером) и перемешиваем. Заполняем заранее стерилизованные банки, закрываем и убираем остужаться.
И, наконец, схожий вариант, но теперь уже с цитрусовой составляющей. Рецепт не требует большого количества ингредиентов, достаточно на 2 кило сливы подготовить 1,5 килограмма сахара. И еще вам понадобится всего 1 апельсин. Начало такое же, как и в предыдущем варианте, то есть нужно лишь засыпать подготовленную сливу сахаром и оставить пускать сок. Далее ставим на газ и, пока масса закипает, измельчаем апельсин вместе с кожурой, можно ножом или на крупной терке. Добавляем цитрусовую мякоть с цедрой в кипящее сливовое варенье и держим на огне 5 минут, помешивая. Горячую массу разливаем в стерильные банки и закатываем прокипяченными крышками. Затем наша пятиминутка может быть убрана в погреб.
Этот рецепт особо быстрым назвать трудно, учитывая, что заготовка потребует двух этапов выдерживания в комнатной температуре, но на сам процесс варки уйдет не более 15 минут. На 1 кило сливы вам потребуется столько же сахарного песка и 200 граммов воды, также имейте под рукой 5 граммов ванилина и 20 – апельсиновой цедры. Для начала размешиваем указанное количество соды в 1 литре холодной воды (это количество жидкости не учитывается в рецепте). В полученном растворе замачиваем плоды и держим всего 2 минуты, после чего промываем под проточной водой. Затем делим сливу на половинки, извлекая косточки.
Половинки слив без косточек
Замешиваем сахар с водой в эмалированной емкости и ставим на медленный огонь, доводя до кипения, чтобы получился сладкий сироп. Однородный раствор образуется еще до закипания, сразу добавляем сливу и, как только на поверхности жидкости образуется бурление, снимаем с конфорки, убираем в сторону на 10 часов. Далее снова ставим на огонь, доводим до кипения и варим 2 минуты, слегка перемешивая массу, после чего опять убираем на вышеуказанный срок настаиваться. За это время подготавливаем мелко нарубленную цедру и, вернув сливовое варенье на газ, добавляем цитрусовую составляющую, нагреваем и кипятим 12 минут, помешивая и снимая пену. Теперь остается только горячую консервацию поместить в стерильные банки и закатать. О готовности варенья можно судить по капле, сброшенной с ложки на промокашку – если нет водянистого пятна, продукт можно закрывать на зиму.
Этот рецепт тоже довольно простой и не займет у вас много времени, но отнимет несколько больше 5 минут, скорее – около 20. Берем по килограмму сливы и сахарного песка, а также 4 палочки корицы, 16–20 сухих гвоздичек, 0,5 чайной ложки аниса и стакан воды. Тщательно переберите плоды, отделив червивые и просто порченные, остальные вымойте и разделите на половинки, удаляя косточки. Далее указанное количество воды нужно налить в эмалированную емкость с помещенными в нее пряностями (корицу лучше разломать на кусочки) и поставить на маленький огонь.
Доводим до кипения, вывариваем специи 5 минут, после чего процеживаем над другой емкостью, сливаем отвар обратно и в эту же воду добавляем сахар, чтобы получить сироп. Можно попробовать оставить пряности в сладкой массе, но в этом случае нужно будет в дальнейшем тщательно дозировать порции, накладываемые в банки . То есть придется следить, чтобы в каждую стеклянную емкость попала только 1 палочка корицы и не больше 4–5 бутонов гвоздики. За тем, как распределится анис, следить будет сложно, но эта специя, скорее всего, будет равномерно размешана в массе.
Варенье из слив с пряностями
Держим на огне около 10 минут, чтобы добиться нужной густоты. Далее закладываем сливу, тщательно размешиваем ее в сиропе и варим еще приблизительно 5 минут, максимум – 7. Теперь перекладываем горячую массу в стерильные банки, куда можно добавить по несколько кусочков палочки корицы и немного гвоздичек и аниса, вываренных ранее в воде, если не оставили их раньше в сиропе. В этом случае пряности нужно предварительно опустить в кипяток на 1–2 минуты, лучше в сеточке. Закатываем прокипяченными крышечками и убираем под одеяло на 6–7 часов остывать.
Есть схожий рецепт, но он требует добавления вина, и состав специй там немного иной. На 5 кило слив берем 2,5 килограмма сахара, 400 миллилитров белого полусладкого вина и 5 граммов корицы. Также потребуется 1 грамм кардамона и 50 граммов очищенного миндаля. После того, как присыпанные сахаром половинки сливы настоятся половину суток и пустят сок, в будущее сливовое варенье следует вылить вино и насыпать измельченные специи, а затем ставим на газ. Нелишне будет положить агар-агар и далее помешивать на маленьком огне до загустевания, на что уйдет около 15-20 минут. Добавляем миндаль, варим еще 5 минут и закатываем в стерильные банки. Вкус у варенья будет оригинальный, но хранить его нужно будет только на холоде.
Агар-агар и другие загустители можно применять только в том случае, если вы не варите , поскольку такой метод требует постоянного помешивания.
Очень оригинальная консервация с шоколадом
Следующее сливовое варенье, рецепт которого мы хотим предложить, отнюдь не пятиминутка, но все же готовится довольно быстро и обещает порадовать вас необычным вкусом. Из ингредиентов вам понадобится на 1 кило сливы столько же сахарного песка и 1 плитка черного горького шоколада весом 100 граммов либо, в качестве заменителя, 5 столовых ложек порошка какао.
И если порошок добавить проще, то плитка предпочтительнее ввиду того, что у нее изначально специфический вкус, однако ее придется заранее хорошо проморозить, после чего измельчить на терке. Также подготовьте агар-агар для ускоренного сгущения массы. Первый этап приготовления вполне стандартный, нужно перебрать и как следует вымыть плоды, разрезать их пополам и удалить косточки. Далее отделяем половину сахара и высыпаем в эмалированную емкость с заготовкой. Выдерживаем до 6 часов, ожидая, пока накопится много сока, и сахар начнет в нем растворяться, после чего ставим посуду на маленький огонь и добавляем отложенный ранее сахарный песок.
Доводим до кипения, в получившуюся массу с сиропом докладываем агар-агар в пропорции 1 столовая ложка на 500 граммов получившейся смеси. После того, как масса начнет густеть, берем отдельную небольшую емкость, например, ковшик с длинной ручкой, и растапливаем шоколад над маленьким огнем. Выливаем получившуюся тягучую массу в сливовое варенье. Если у вас есть только какао, то нужно сыпать маленькими порциями при одновременном помешивании, чтобы не образовались комки. В то же время можно доложить до 5 граммов ванилина для более оригинального вкуса и аромата.
Осталось проварить варенье еще минут 5 и, пока оно горячее, переложить в подготовленные стерильные банки, сразу завинтив резьбовыми крышками или закатав обычными металлическими с помощью ключа. Обязательно прокипятите крышки перед тем, как использовать для закрутки консервации, это убережет сливовое варенье с различными добавками от порчи.
Пошаговые рецепты потрясающего варенья из сливы пятиминутка с орехами и лимоном на плите и в мультиварке половинками и целыми ягодами
2018-07-01 Юлия КосичОценка
рецепта
Время
(мин)
Порций
(чел)
В 100 граммах готового блюда
0 гр.
0 гр.
Углеводов
40 гр.160 ккал.
Вариант 1: Классический рецепт варенья из сливы пятиминутка
Сливовое варенье довольно популярно у нас. Причем его используют и для самостоятельной подачи с хлебом или печеньем к чаю, и в качестве начинки для пирогов, и как основу для разных соусов к мясу. И сегодня речь пойдет о создании варенья из сливы пятиминутка с разными ингредиентами.
Ингредиенты :
- два килограмма слив;
- килограмм белого сахара.
Пошаговый рецепт варенья из сливы пятиминутка
Свежую среднюю по размеру сливу перебрать. Вытащить хвостики и тщательно замыть в холодной чистой воде. Разложить на полотенце. Дать плодам немного просохнуть.
Спустя полчаса разрезать все сливы (по шву) на две половины. Вытащить косточки. Закинуть сливовые части в миску.
Пересыпать плоды сахаром и прикрыть чистым сухим полотенцем, чтобы туда не попала пыль или мелкий мусор.
Оставить ингредиенты на ночь, чтобы образовался сладкий сок и не пришлось использовать воду.
На следующий день полотенце снять, а саму миску поставить на большой огонь самой крупной конфорки. Варить пять минут, не снижая температуру.
В конце выключить плиту и разлить горячую смесь в стерилизованные банки. Закрутить крышками и отправить варенья из сливы пятиминутка на холодильную полку для дальнейшего хранения.
Если вы планируете хранить сладкие заготовки в кладовой, а не холодильнике, увеличьте количество сахара (соотношение 1 к 1) и непременно простерилизуйте варенье в кипятке, после разливания по банкам.
Вариант 2: Быстрый рецепт варенья из сливы пятиминутка
Представленное варенье готовится быстро. Но чтобы сократить время процесса до минимума, предлагаем отказаться от настаивания ягод в сахаре. По этой же причине рекомендуем включить в рецептуру немного воды.
Ингредиенты :
- килограмм свежих слив;
- стакан воды;
- килограмм мелкого сахара.
Как быстро приготовить варенье из сливы пятиминутка
Килограмм свежей сливы закинуть в глубокую миску с прохладной очищенной водой. Удалить всплывшие листики и тонкие хвостики.
Замытые плоды разрезать по кругу на две части. Вытащить косточки и переместить мягкие половинки в эмалированный таз.
Влить стакан воды. Всыпать килограмм белого сахара. Аккуратно широкой длинной лопаткой все смешать.
Поставить емкость с будущим вареньем из слив пятиминутка на сильный огонь. Помешивая и снимая пенку, готовить недолгие пять минут.
Немедленно перелить полученную горячую массу в чистые стерилизованные банки до края. Закрутить. Переместить на полку холодильника.
Хотя в сливы не добавляют много сахара из-за их природной сладости, для этого варианта рекомендуем взять его в соотношении один к одному. Поскольку мы не будем настаивать плоды на протяжении нескольких часов и подвергнем их минимальной термической обработке, такой объем сахара позволит сохранить заготовку на протяжении нескольких месяцев.
Вариант 3: Сливовое варенье с косточками пятиминутка
Как правило, сливовое варенье готовят без косточек. Однако, допустимо сделать сладкую заготовку целыми ягодами в сахарном сиропе. Такой вариант превосходно подойдет для украшений десертов или других блюд.
Ингредиенты :
- два килограмма мелкой сливы;
- два стакана очищенной воды;
- килограмм сахара.
Как приготовить
Мелкую слив перебрать. Оторвать хвостики с листиками. Каждую вымыть и уложить на чистое полотенце.
Пока ягоды сохнут, вылить в эмалированный таз пару стаканов воды. Засыпать сахар. Варить сироп на протяжении нескольких минут, пока все кристаллы полностью не растворятся.
В горячую сладкую жидкость пересыпать с максимальной осторожностью просохшие сливы. Перемешать. Усилить огонь до максимума.
Готовить варенье пять минут, в процессе смешивая и удаляя пенку. Плиту выключить. Ягоды разложить по стерилизованным банкам.
Залить варенье из сливы пятиминутка сиропом и тут же закатать крышками. Остудить. Поставить в холодильник для дальнейшего сохранения.
Чтобы слива хорошо пропиталась сладким сиропом, советуем выбирать для этого варианта мелкие ягоды. К тому же, их проще будет разместить в банке. Что касается присутствия воды, то она необходима, поскольку мы варим целые ягоды и они не дадут много сока.
Вариант 4: Варенье из сливы пятиминутка с орехами
Первым ингредиентом, который мы предлагаем добавить в рецепт, будут грецкие орехи. Они идеально "впишутся" в сливовое варенье. А вот другие виды орехов использовать не рекомендуется, поскольку они останутся жесткими и немного испортят вкусовые характеристики заготовки.
Ингредиенты :
- килограмм свежей сливы;
- два стакана зачищенных грецких орехов;
- килограмм сахара.
Пошаговый рецепт
Всю свежую сливу перебрать и зачистить от хвостиков. Вымыть каждую ягоду, стряхивая жидкость.
Вытащить ядра грецких орехов из скорлупы. Разобрать руками на мелкие кусочки. Кроме того, разрезать плоды и вытащить из половинок косточки.
Закинуть сливу в средний по величине таз. Пересыпать ореховыми кусочками и сахаром. Оставить на пару часов, прикрыв полотенцем.
Когда заданное время пройдет, включить большую конфорку. При максимальной температуре тушить варенье из сливы пятиминутка, снимая легкую пенку.
Через пять минут огонь выключить. Горячую ягодную смесь с орехами перелить по стерилизованным банкам.
Учитывая недолгое отваривание, орехам необходимо время, чтобы настояться в сиропе и стать мягкими. Поэтому данный вариант заготовки важно не трогать на протяжении месяца. К слову, орехи важно внимательно просмотреть, чтобы в варенье не попали осколки скорлупы и тонкие горькие перегородки.
Вариант 5: Сливовое варенье пятиминутка в мультиварке
Следующий вариант варенья мы будем делать в мультиварке. Благодаря этой современной машине заготовка получится очень нежной и насыщенной по вкусу.
Ингредиенты :
- полтора килограмма слив;
- половина стакана фильтрованной воды;
- полтора килограмма белого сахара.
Как приготовить
Все запланированные сливы вымыть, в процессе удаляя твердые хвостики и листики. Затем по очереди надрезать их по кругу.
Провернув половинки, разделить ягоды. Достать косточки. Перекинуть в один слой на чистое сухое полотенце.
В чашу влить воду. Засыпать сахар. Установить в мультиварке. Включить режим "Жарка". Довести сироп до кипения и растворения кристаллов.
Теперь закинуть внутрь сливовые половинки. Смешать. Защелкнуть крышку. Не меняя режим, готовить варенье из сливы пятиминутка.
Через пять минут машину выключить. Оставить под закрытой крышкой в течение часа. Потом залить ягодную смесь в банки, ошпаренные кипятком.
Сладкую заготовку стерилизовать в кипятке около 7-8 минут, после чего закатать и остудить. Только потом поставить варенье на холодильную полку.
Воды для этого варианта нужно немного. Но она все же должна присутствовать в рецепте, поскольку мы не будем настаивать ягоды в сахаре, чтобы они пустили сок. Что касается режима, то важно установить самый сильный. Как правило, это "Жарка".
Вариант 6: Варенье из сливы пятиминутка с лимоном
Последнее варенье из слив мы будем делать с кисло-горьким лимоном. Это насытит заготовку невероятным ароматом и легкой кислинкой. Причем предлагаем использовать лимон со шкуркой, что сделает варенье еще и очень полезным.
Ингредиенты :
- крупный свежий лимон;
- килограмм средних слив;
- полтора килограмма мелкого сахара.
Пошаговый рецепт
Крупный лимон вымыть с особенной тщательностью. Нарезать средними кусками вместе со шкуркой. Измельчить в стационарном блендере или мясорубке.
Всю сливу промыть. Надрезать по кругу, провернуть и вынуть косточки, удаляя хвостики, если они есть.
Перекинуть ягодные половинки в таз или большую миску. Разложить равномерно лимонную стружку. Засыпать сахаром.
Оставить смесь, прикрыв полотенцем, на два-три часа, в течение которых ингредиенты пустят сок.
Разлить сладкую массу в стерилизованные стеклянные банки. Немедленно закрутить. Остудить и отправить варенье на место хранения до зимы.
Поскольку мы используем лимон вместе со шкуркой, последнюю необходимо вымыть максимально хорошо. Для этого лучше воспользоваться жесткой стороной чистой губки. Кстати, "попки" желательно срезать, поскольку они слишком жесткие и горькие.
Летом, в сезон ягод и фруктов, обязательно приготовьте вкуснейшее лакомство из слив. Этот десерт не только украсит любое чаепитие, но и хорошо подойдет для приготовления пирогов, пирожков. Из сливы готовят вкуснейшие джемы, в том числе необычные: с какао, орехами, имбирем, апельсинами. Разнообразьте свое меню новыми сладостями!
Как варить сливовое варенье
Прежде чем начать готовить угощение, позаботьтесь о выборе качественных фруктов. Хорошая слива – спелая, но при этом упругая, без червоточин и повреждений. Плоды хорошо моют, очищают, если нужно, удаляют косточки. Приготовление сливового варенья широко освещено в кулинарных книгах, интернете, там же можно встретить пошаговые рецепты с фото. Подробное описание того, как готовить, прочтите ниже.
Варенье из сливы на зиму – рецепты
Большинство хозяек привыкло делать сладкое угощение по классическому рецепту. Но для тех, кто любит эксперименты на кухне, можно предложить попробовать сочетать сливу с порой неожиданными продуктами, например, с шоколадом или лимоном. Удивительно, но такой привычный для нас фрукт совершенно по-новому раскрывается! Рецепты из сливы на зиму позволяют любому домашнему повару найти свой способ приготовления варенья.
Без косточек
- Время: 90 минут
- Количество порций: 8 персон
- Калорийность блюда: 288 ккал
- Предназначение: заготовка
- Кухня: русская
- Сложность: легкая
Ароматное, густое угощение состоит из нескольких простых продуктов: слив, сахара и воды. Если предполагается использовать лакомство в качестве начинки, то лучше сделать варенье из сливы без косточек. Для этого нужно аккуратно разделить плотные плоды на половинки, не повредив форму, затем немного подержать в сиропе и довести до готовности на слабом огне.
Ингредиенты:
- сахарный песок – 1200 г;
- сливы – 1300 г;
- вода – 400 мл;
- бадьян – 2 звездочки;
- корица – 1 палочка.
Способ приготовления:
- Плоды помойте, удалите хвостики.
- Обсушите сливы, разделите на половинки.
- В глубокой емкости сварите сироп: растворите в воде сахарный песок и, помешивая, доведите до кипения. Важно сразу же после закипания выключить огонь.
- Поместите половинки фруктов в сироп, добавьте специи. Выдержите плоды в сахаре 3-4 часа.
- Поставьте емкость на огонь, доведите до кипения, сразу уменьшите его до минимального. Варите 10-12 минут.
- Попробуйте десерт: одну каплю капните на блюдце – она должна держать форму, не растекаться. Удалите специи, расфасуйте лакомство по сухим банкам.
С косточками
- Время: 2 дня 9 часов
- Количество порций: 10 персон
- Калорийность блюда: 288 ккал
- Предназначение: заготовка
- Кухня: русская
- Сложность: средняя.
Великолепное лакомство под силу приготовить даже начинающему повару. Перед тем как готовить сливовое варенье с косточками, обратите внимание на то, что плоды должны быть упругими, спелыми. Предпочтительнее остановить свой выбор на сортах Ренклод или Венгерка. Они хорошо сохраняют форму, делают десерт густым и насыщенным. Перед варкой нужно обязательно проколоть фрукты иголкой.
Ингредиенты:
- сахарный песок – 1500 г;
- сливы – 1000 г.
Как готовить:
- Помойте плоды, проколите иголкой в нескольких местах. Это нужно для того, чтобы сливы не лопнули во время варки.
- В глубокую кастрюлю налейте 800 миллилитров холодной воды, добавьте сахар и, постоянно помешивая, доведите до кипения.
- Залейте сиропом плоды, поставьте емкость на слабый огонь на 5 минут. Не забывайте снимать шумовкой пену.
- По истечении этого времени, снимите емкость с вареньем с огня и дайте постоять 10 часов. Повторите процедуру 3-4 раза.
- За это время сладкое угощение постепенно уварится, станет густым и вкусным. После последней варки горячее лакомство разлейте по сухим банкам.
Из желтых слив
- Время: 4 часа
- Количество порций: 10 персон
- Калорийность блюда: 200 ккал
- Предназначение: заготовка
- Кухня: русская
- Сложность: средняя.
Этот сорт сливовых плодов отличается тем, что при длительном хранении они начинают темнеть и портиться, поэтому с варкой варенья медлить не стоит. Часто в таких сливах плохо отделяется косточка. Чтобы очистить от нее плоды, нужно разрезать фрукты пополам и извлечь кость или ошпарить кипятком. Варенье получается особенно вкусным, янтарным, с приятной кислинкой.
Ингредиенты:
- сахарный песок – 1600 г;
- алыча – 2 кг;
- лимонная кислота – щепотка.
Как готовить:
- Помойте ягоды, удалите косточки предложенным способом.
- Поместите заготовки из фрукта в глубокую емкость, засыпьте сахаром, добавьте щепотку лимонной кислоты для яркости цвета.
- Поставьте варенье на огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая деревянной лопаткой.
- Как только масса закипела, выключите огонь.
- Остужайте на протяжении 3 часов, а затем снова проварите на слабом огне 20 минут. Горячее желтое лакомство разлейте по банкам, закатайте.
С орехами
- Время: 80 минут
- Количество порций: 10 персон
- Калорийность блюда: 222 ккал
- Предназначение: заготовка
- Кухня: русская
- Сложность: легкая.
Необычайно вкусное, изысканное угощение достойно царского стола. Кисло-сладкое варенье удачно дополнено пикантным вкусом грецких орешков (их можно заменить миндалем), плоды отлично сохраняют форму. Такое лакомство может приготовить даже начинающая хозяйка, нужно только приобрести все продукты, соблюсти последовательность процессов и сливовое варенье с грецким орехом готово.
Ингредиенты:
- орешки – горсть (примерно 100 г);
- сливы – 1000 г;
- сахарный песок – 850 г;
- вода – 220 мл.
Как готовить:
- Залейте кипящей водой грецкие орехи, дайте постоять 10 минут. Это одна из поварских хитростей, ведь распаренные орешки лучше впитают в себя сливовый сироп.
- Промойте фрукты, аккуратно удалите косточки, залейте холодной водой.
- Поставьте массу вариться на 10 минут, затем введите сахарный песок, орешки и варите на маленьком огне при постоянном помешивании деревянной лопаткой 40 минут. Разлейте по банкам.
В мультиварке
- Время: 5 часов 30 минут
- Количество порций: 10 персон
- Калорийность блюда: 208 ккал
- Предназначение: заготовка
- Кухня: европейская
- Сложность: легкая.
Если вы успели обзавестись такой незаменимой «помощницей» на кухне как мультиварка, то непременно приготовьте в ней джем или другие фруктовые заготовки. Сливовое варенье в мультиварке особенно подходит для тех хозяек, которые не имеют времени на длительное консервирование. Чтобы придать необычный вкус лакомству, можно в конце добавить щепотку корицы – она подчеркнет вкус фруктов.
Ингредиенты:
- вода холодная – 200 мл;
- сливы – 2000 г;
- сахарный песок – 2000 г;
- корица – щепотка.
Как готовить:
- Воспользуйтесь мультиваркой объемом 5 литров и мощностью 850-900 вт.
- Сливы помойте, обсушите, разделите пополам, удалите косточки.
- На дно чаши мультиварки насыпьте сахарный песок, налейте воду, включите режим «Варка на пару», таймер – 5-10 минут.
- Как только сахар растворился, положите половинки фруктов, проварите 10 минут, добавьте корицу.
- Извлеките чашу, дайте массе остыть на протяжении 5 часов. Спустя это время снова включите мультиварку в том же режиме, проварите 5-7 минут и разложите десерт по банкам.
С какао
- Время: 90 минут
- Количество порций: 10 персон
- Калорийность блюда: 274 ккал
- Предназначение: заготовка
- Кухня: европейская
- Сложность: легкая.
Простой способ приготовления отличного десерта, которым можно лакомиться всю зиму – открыл банку и наслаждайся! Варенье с какао по праву можно назвать шоколадным, от него в восторге дети и взрослые, потому что есть угощение можно практически без ограничений. Ничего сложного в готовке нет, рецепты с фото и пошаговое описание того, как готовить, можно без труда найти в сети или кулинарных книгах.
Ингредиенты:
- сливочное масло – 200 г;
- сливы – 2000 г;
- сахарный песок – 1900 г;
- какао – 90 г;
- орехи – 250 г.
Как приготовить:
- Фрукты очистите, помойте, разделите на половинки.
- Поместите в глубокую емкость, посыпьте сахарным песком, размешайте.
- Поставьте кастрюлю на слабый огонь. Постоянно помешивая массу, добавьте орехи, дайте закипеть.
- Как только это произошло, введите какао-порошок, дайте закипеть, проварите 40 минут, затем добавьте сливочное масло.
- Готовьте десерт еще 20 минут, горячим разложите по сухим банкам.
Из белой сливы
- Время: 90-120 минут
- Количество порций: 10 персон
- Калорийность блюда: 268 ккал
- Предназначение: заготовка
- Кухня: европейская
- Сложность: легкая.
Янтарное, ароматное лакомство просто приготовить. Некоторые хозяйки добавляют в варенье апельсиновую или лимонную цедру, чтобы сделать вкус блюда еще богаче и насыщеннее. По аналогии с другими рецептами, здесь требуется перебрать плоды, удалить косточки, разрезать пополам. Заготовку можно назвать «пятиминуткой», так как процесс варки длится 5 минут, а затем проходит процесс настаивания.
Ингредиенты:
- плоды белой сливы – 3 кг;
- сахарный песок – 1200-1500 г;
- вода – 150 мл.
Как готовить:
- Подготовленную сливовую массу поместите в миску, засыпьте сахаром. Дайте плодам впитать сахар – на это уйдет ночь.
- Если утром в миске появилось совсем мало сока, то стоит добавить воду. Перемешайте и поставьте варить.
- Доведите заготовку до кипения, проварите 5 минут и оставьте в сторону. Процедуру нужно повторить 3-4 раза с промежутком 8-10 часов. Залейте горячее угощение по банкам, закатайте.
С имбирём и лимоном
- Время: 90-120 минут
- Количество порций: 10 персон
- Калорийность блюда: 264 ккал
- Предназначение: заготовка
- Кухня: европейская
- Сложность: легкая.
Это угощение еще называют «чудодейственным», им можно не только лакомиться зимой, но и надежно защититься от различных простуд и инфекционных заболеваний. Кроме того, сливовое варенье с лимоном и имбирем годится в качестве начинки для изысканных пирогов и другой выпечки. Для заготовки подходит только свежий корень имбиря, а не порошок – это важно.
Ингредиенты:
- корень имбиря – 30 г;
- сливы – 2000 г;
- лимон – 1 шт.;
- сахарный песок – 700 г;
- вода – 3 стакана.
Как приготовить:
- Тщательно промойте плоды, удалите косточку, ошпарьте кипятком и снимите кожицу.
- Порежьте ягоды на 4 части.
- Корень имбиря очистите от кожицы, мелко нарежьте. Лимон помойте и порежьте кубиками.
- Поместите фрукты в большую кастрюлю, засыпьте сахаром, добавьте воду.
- Доведите до кипения на слабом огне, положите лимон и имбирь, томите до загустения.
- Разлейте по банкам, храните в холодильнике.
Сливово-яблочное варенье
- Время: 60-90 минут
- Количество порций: 10 персон
- Калорийность блюда: 241 ккал
- Предназначение: заготовка
- Кухня: европейская
- Сложность: легкая.
Потрясающе вкусный десерт готовится из двух видов фруктов, которые отлично гармонируют друг с другом. Рецепт сливового варенья с яблоками состоит из обычных продуктов, быстро готовится и так же быстро уплетается, особенно детьми. Если нужно срочно приготовить пирог, пирожки к приходу нежданных гостей, то лучшей начинки не найти – откройте баночку с лакомством, смажьте лист любого теста, запеките немного и угощение готово!
Ингредиенты:
- сахарный песок – 600 г;
- сливы венгерка- 1000 г;
- яблоки – 1000 г;
- лимонная кислота – на кончике ножа;
- вода – 100 мл.
Как готовить:
- Помойте фрукты, порежьте пополам, удалите косточку, а яблоки очистите, нарежьте дольками.
- В глубокую емкость налейте воду, добавьте половинки, дайте массе закипеть.
- Как только это произошло, положите яблочные дольки, проварите до тех пор, пока масса не приобретет красивый рубиновый цвет.
- Выключите огонь, дайте варенью настояться пару часов.
- Еще раз доведите до кипения, поварите 5-7 минут, выключите огонь и в горячем виде разлейте угощение по банкам.
С апельсинами
- Время: 130 минут
- Количество порций: 10 персон
- Калорийность блюда: 149 ккал
- Предназначение: заготовка
- Кухня: европейская
- Сложность: легкая.
Очень необычное сочетание привычных фруктов! Для лакомства с апельсинами нет строгих требований по спелости или размеру плодов: все ингредиенты на начальном этапе будут измельчаться в мясорубке или при помощи блендера. Полученный джем можно намазывать на хлеб, или использовать как начинку, наслаждаясь прекрасным сливово-цитрусовым вкусом.
Ингредиенты:
- апельсины – 2 шт.;
- сливы – 2000 г;
- сахарный песок – 600 г.
Как готовить:
- Помойте апельсин, нарежьте его кубиками, не удаляя цедру – она подарит неповторимый вкус варенью.
- Плоды помойте, удалите косточки и хвостики.
- Пропустите фрукты через мясорубку.
- Смешайте эту массу с сахаром, немного подогрейте до тех пор, пока не растворится сахар.
- Разложите по банкам, укупорьте.
Вкусное варенье из сливы - секреты приготовления
Чтобы приготовленное фруктовое лакомство порадовало своим вкусом, нужно соблюсти некоторые правила:
- Внимательно выбирать сливы для варенья – они не должны быть порченными, мягкими. Самыми подходящими сортами считаются Ренклод и Венгерка;
- Подготовленные плоды нужно заливать заранее подготовленным сахарным сиропом или дать сахару раствориться во фруктовой массе;
- Варите сливовое варенье на зиму на слабом огне, чтобы оно не подгорело;
- Слива отлично сочетается с разными фруктами (рецепты с фото аппетитных блюд встречаются в кулинарных изданиях). Пробуйте сочетать ее в новых видах варенья: из сливы и корицы, абрикос, грейпфрута и других фруктов.
Видео
Не зря в старину к столу обязательно подавали булочки да бублики, ставили самовар и обязательно чашки с медом, да сладкими вареными летними ягодами и фруктами.
Представьте, что вам подали не какое-нибудь привычное лакомство, а вкуснейшие упругие сливы в янтарном сиропе. Только подумайте какой аппетитный запах исходит от него. А какое наслаждение откусывать маленькими кусочками практически мармеладные нектаринки! Представили?
Приготовить такой деликатесный десерт совсем не трудно. Правда для того, чтобы сиреневые или желтые великолепные плоды успели дать сок и достаточно пропитались сахаром, требуется от 6 до 12 часов. Но оно того стоит! Тем более, что для сохранения полезных свойств и витаминов дальнейший процесс термической обработки длится всего несколько минут.
Хотя рецепт и называется «пятиминутка», по времени, необходимом для уваривания на медленном огне, все же он потребует временных затрат. Поэтому начинать его готовить стоит с вечера.
Нет, вы не будете с ним долго возиться! Все делается достаточно быстро. Просто нарезанным сливам необходимо предоставить возможность пустить собственный сок. Таким образом произойдет как бы «консервирование» в сахарном сиропе.
Нам понадобятся:
- Сливы – 3 кг.
- Сахарный песок – 2 кг.
Приготовление:
Для начала необходимо обязательно тщательно промыть сливы и убрать плодоножки. Если на кожице есть какие-то повреждения, то обязательно их удалить, чтобы варенье потом не забродило.
Надрезать каждую нектарину по кругу, и вынуть косточку. Можно варить в принципе и с ней. Но помните, что не всем нравится «колупаться» с твердой сердцевиной во время еды. Да и гости по незнанию могут нечаянно сломать себе зуб об нее.
Для удобства, и чтобы фруктовая мякоть дала больше жидкости, а потом лучше пропиталась, стоит высыпать подготовленные половинки в таз и сверху засыпать сахаром.
Если вы использовали пластиковую посуду, а не эмалированный таз, то для варки надо заготовку перелить в удобную для этого кастрюлю.
Поставить ее на средний огонь и позволить закипеть. Затем слегка убавить огонь и пусть спокойно томится в своем садком сиропе всего лишь в течение 5-ти минут.
Можно периодически перемешивать, но не жать, чтобы фрукты не потеряли форму, и снимать пенку. Кожица слегка сморщится, но это не страшно.
В чистые стерильные банки разлить готовое варенье и закупорить металлическими крышками. Дать остыть при комнатной температуре, а потом можно уносить для хранения в погреб.
Зимними длинными вечерами наслаждаться ароматом и вкусом летних плодов, тем самым поднимая настроение всем своим домашним.
Классический рецепт приготовления густого варенья из сливы без косточек
В классическом рецепте варка происходит в один длительный прием и не требуется часами настаивать сироп. Единственное, что цвет в данном варианте получается более насыщенного коричневого цвета из-за основательной термической обработки.
Но кому-то это даже больше нравится. Тем более, что оно получается более густым.
Нам понадобятся:
- Сливы — 2 кг.
- Сахарный песок — 2 кг.
- Вода — 200 гр.
Приготовление:
Под проточной водой или в глубоком тазу промыть сливы и удалить хвостики, а также любые повреждения.
Удалить косточки и, если плоды слишком крупные, нарезать дольками. В случае небольшого размера достаточно оставить их в форме половинок.
Приготовить сиропную заливку, которая станет основой сладкого варенья. Для этого в сотейник высыпать сахар и растворить его в воде. Получится довольно густая тягучая масса.
Отправить на плиту и закипятить. Чтобы янтарная жидкость не пригорела, ее постоянно надо помешивать. И варить 5 минут.
Прямо горячей влить жидкость в таз или кастрюлю с подготовленными половинками слив, и позволить снова закипеть содержимому на среднем огне.
Периодически будет появляться пенка – ее желательно удалять, чтобы варенье осталось без всевозможных белесых или темных вкраплений. А также, чтобы впоследствии не забродило.
Приготовленное таким способом лакомство быстро загустевает и становится похожим на джем с большими кусочками слив. Поэтому разлить по стерильным банкам необходимо сразу же после варки и закатать крышками.
Перевернуть и укутать теплой «шубкой». Дать остыть в таком положении около суток. Затем можно хранить длительное время в любом темном месте.
Сливовое варенье «пятиминутка» с косточкой
Несомненно, есть любители слив, которым непременно нужны целенькие плоды. Их совсем не смущает наличие косточки, и даже наоборот доставляет удовольствие процесс «обгрызания» мякоти с нее.
Что же, можно по предыдущему рецепту долго томить варенье на плите. Получатся фруктовые почти мармеладные шарики в густом сиропе.
Однако редко кому нравится так долго стоять у плиты. И хозяюшки предпочитают лучше дать настояться за ночь своей заготовке, но зато потом на раз-два-три сварить и укупорить зимние запасы.
Нам понадобятся:
- Сливы – 800 гр.
- Сахар – 600 гр.
- Вода – 150 мл.
Приготовление:
Сначала лучше приготовить жидкую заливку, чтобы не терять время впустую. В кастрюльку влить воду и, добавляя порциями, растворить сахар.
При частом помешивании позволить сыпучему продукту полностью раствориться и закипеть. Чтобы получился по-настоящему тягучий сироп, его надо варить на медленном огне хотя бы 5 минут.
А пока у нас идет этот процесс, тщательно моем сливы, и с каждой стороны прокалываем вилочкой, чтобы получились небольшие отверстия глубиной прямо до косточки. Это позволит не только выделиться соку, но и проникнуть сладкой жидкости внутрь равномерно.
Отправить подготовленные фрукты в ставшую янтарной жидкость и дать настояться без нагрева всю ночь. Затем утром закипятить и варить 5 минут.
Снова оставить настаиваться половину суток и повторить пятиминутное варение. Так повторить еще раз. Всего должно получиться 3 подхода.
В результате сливы действительно станут как бы мармеладными, а жидкая составляющая полностью насытится ароматом фруктов.
Останется только разложить по банкам и хранить для подходящего момента, чтобы подать на стол.
Как сварить вкусное варенье из слив без косточек и без воды
Вы любите густое варенье, чтобы его было удобно с утра намазывать на свежий еще слегка горячий тост и запивать кофейным или чайным напитком? Тогда этот рецепт идеально вам подойдет. Получается что-то похожее на джем, но сливы при этом остаются красивыми упругими дольками.
Знаете, в чем секрет? В сироп не добавляется вода! Фрукты будут в собственном соке!
Нам понадобятся.
- Слива — 2 кг.
- Сахар – 2 кг.
Приготовление:
Чтобы шкурка получилась более нежной, фрукты после мыться слегка обдать кипящей водой, а затем остудить в прохладной. Кожица не отойдет от мякоти, но в процессе варки станет почти такой же мягкой, как внутренняя часть. Нарезать половинками и убрать все косточки.
Засыпать сахаром и дать настояться в течение 8-ми часов. За это время фруктовый сок смешается с сахаром и получится сироп из собственной жидкости.
Поставить емкость нагреваться на плите и, как только содержимое закипит, сразу отключить нагрев. Дать возможность остыть до комнатной температуры.
Снова аналогичным образом закипятить и охладить. Достаточно двух раз, но если вы любите чуть погуще, и чтобы сливовые дольки стали практически прозрачными, то можно сделать в три захода.
Переложить в стерильную тару и закатать для зимнего хранения.
Угощение получается густым и полностью сохраняется в собственном соку.
Сливовое варенье с желатином на зиму в домашних условиях
При добавлении в варенье желатина получается мягкий конфитюр. Да и как-то желированные ягоды и фрукты кажутся на вкус более сочными и свежими.
Нам понадобятся:
- Сливы – 1 кг.
- Сахар – 400 гр.
- Желатин – 30 гр.
Приготовление:
Разбавлять водой желатин совсем не обязательно. Сливы ведь выделят сок, и он сможет в нем разбухнуть. А чтобы не было комками, лучше смешать его с сахарным песком.
Фрукты избавить от косточек и покрошить удобными кусочками. Можно оставить половинками – это уж как вам самим нравится.
Засыпать получившиеся измельченные сливы сыпучей смесью.
Для лучшего соединения субстанций можно воспользоваться лопаткой и аккуратно все перемешать. А можно просто потрясти посуду хорошенько и сахар с желирующим веществом проникнут в глубину массы.
Теперь стоит оставить заготовку на ночь, прикрыв сверху полотенцем.
По утру поставить емкость нагреваться на медленный огонь.
Вся прелесть этого рецепта в том, что не надо варить это варенье! Достаточно только дать закипеть и все! Укладывайте в банки, закатывайте и храните в прохладном месте.
Желе обволакивает фрукты, и они без доступа кислорода сохраняются практически в свежем виде.
Домашнее яблочно-сливовое варенье без сахара на зиму
Не менее вкусным варенье получается из слив с яблоками. А содержащийся в последних природный пектин позволяет добиться желирования сиропа без каких-либо добавок.
А тем, кому по медицинским показаниям нельзя употреблять сахар, этот рецепт придется по душе, потому что в самых фруктах достаточно фруктозы, которая даст свою сладость при варке. Ни грамма дополнительного сахара!
Не требуется длительного настаивания, потому что добавляется вода. Правда потребуется варка в 4 подхода, но вы не будете много времени терять возле разгоряченного агрегата.
Нам понадобятся:
- Спелые яблоки – 3 кг.
- Сливы — 2 кг.
- Вода — 3 л.
Приготовление:
Чтобы не было лишних вкраплений из шкурки, яблочки лучше всего очистить не только от сердцевинки и плодоножки, но и от кожицы. Нарезать в форме долек сантиметровой толщины.
Со сливами поступить привычным образом: разрезать пополам и освободить от косточек.
Соединить обе нарезки в емкости для варки, влить воду и дождаться закипания на среднем огне. Затем отключить плиту и дать полностью остыть в течение 8-12 часов.
Затем снова довести до кипения и снова длительно остужать. Так повторить еще два раза. Хотя на это уйдет примерно 2 дня, но сироп загустеет благодаря яблокам.
Перелить в стерильную тару и хранить в прохладном месте.
Готовое варенье ароматное, вкусное и всегда съедается с огромным удовольствием!
Видео о том, как приготовить шоколадное сливовое варенье
А если Вы уже наготовили много всякого варенья и не знаете чем еще удивить своих домочадцев, то присмотритесь к этому оригинальному рецепту.
Этот вариант, что называется с «изюминкой», и в качестве таковой здесь используется какао-порошок. В результате чего получается любимый многими рецепт «Слива в шоколаде». Я просто обожаю его.
А также выберете для себя и другие способы, о которых мы уже много говорили сегодня.
Помимо желтых и синих слив можно по приведенным рецептам варить чернослив, а также поздние гибриды, которые поспевают после первых заморозков.
Аппетитные половинки из варенья можно с легкостью использовать в выпечке, для украшения десертов и даже в качестве ароматного ингредиента при запаривании травяного чая.
Приятного аппетита и сливового настроения за чашечкой чая!